Tortilla de manzana y queso

Ingredientes para 1 persona:

 - 2 huevos
 - 1 trozo de manzana, pelado y picado
- 1 trozo de queso picado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado

Preparación:

1)- Poner a calentar aceite caliente en una sartén. Mientras se calienta, batir los huevos con la manzana, el queso, la sal, la pimienta y el perejil. Verter en la sartén y dejar que cuaje unos minutos.

2)- Cuando esté cuajada por un lado, con cuidado y con la ayuda de dos paletas de madera, dar la vuelta y cuajar por el otro lado.

3)- Servir.