Salteado de radiatori con alcachofas, espárragos y shitake

Ingredientes para 2 personas:

- 3 puñaditos de radiatori (también se les conoce por erizos de pasta)
- 8 espárragos verdes
- 2 zanahorias
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimento verde
- 1 cebolleta
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 bandejita de setas shitake
- 1 lata de corazones de alcachofa
- 2-3 cucharadas de maíz cocido
- 10 aceitunas negras de Aragón
- 3/4 de taza de tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Agua
- Sal, perejil y nuez moscada



Preparación:

1)- Las seta shitake, las más grandes las cortamos a cuartos y las más pequeñas por la mitad o enteras. Las alcachofas las cortamos a cuartos, reservando su liquido. El resto de las verduras las picamos.



2)- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos a pochar las verduras durante unos 8-10 minutos.



3)- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos unos cinco minutos más.



4)- Añadimos la pasta, removemos y dejamos unos tres minutos más. Sin dejar de remover.



5)- Llenamos una taza, a partes iguales, con el líquido de las alcachofas y vino blanco. Lo vertemos sobre el salteado.



6)- Añadimos un poco de agua, el maíz y las aceitunas, sazonamos con sal, perejil y nuez moscada, removemos y dejamos cocer el tiempo que indique el envase de la pasta. Nota: A mí me ponía 6 minutos, pero me parecía que estaba un pelín dura y la dejé 5 minutos más.



7)- Retiramos del fuego cuando esté lista.



8)- Servimos.

Arroz con bacalao

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de arroz vaporizado (tipo Brillante)
- 3 trozos de bacalao, desalado (les quitamos la piel)
- Medio calabacín
- Medio pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de apio
- 1 latita de tomate natural triturado
- Vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado



Preparación:

1)- Picamos todas las verduras y desmenuzamos el bacalao.





2)- Calentamos aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos las verduras y dejamos pochar como 8-10 minutos. Cuando estén pochaditas, añadimos el bacalao, removemos y dejamos un par de minutos más.



3)- Bañamos con un vaso de vino blanco y dejamos reducir unos minutos.



4)- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos otro par de minutos más.



5)- Añadimos el arroz y removemos rápidamente durante 1 minuto o así.



6)- Añadimos como taza y media de agua, removemos y sazonamos con sal, pimienta y perejil.



7)- Dejamos unos 15-20 minutos (o el tiempo que indique el paquete de arroz), removiendo de cuando en cuando y añadiéndole un poco más de agua si vemos que se seca mucho. En mi caso, lo dejé que quedara sequito porque nos gusta más así.





8)- Servimos.

Guiso de macarrones con atún

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de macarrones
- 2 filetes de atún
- 1 puerro
- 1 ramillete de apio
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio calabacín
- 3 zanahorias
- Medio vaso de tomate natural triturado
- 1 puñadito de aceitunas negras de Aragón
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y nuez moscada



Preparación:

1)- Picamos todas las verduras y el atún.





2)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, ponemos a pochar las verduras durante unos 5 minutos.



3)- Añadimos el atún, y dejamos pochar otros 5 minutos.



4)- Añadimos el tomate, removemos y dejamos cocer otros 5 minutos.



5)- Añadimos las aceitunas, regamos con el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos.



6)- Añadimos la pasta y regamos con 1-2 vasos de agua.



7)- Sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo, perejil, nuez moscada y dejamos cocer hasta que esté listo.



8)- Servimos.

Salteado de carne y verdura a tiras

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gramos de carne de ternera a lonchas finitas, para hacer tiras
- 200 gramos de carne de cerdo a lonchas finitas, para hacer tiras
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 3 ramitas de apio
- 1 cebolleta
- 1 nabo
- 1 puerro
- 1 manojo de judías verdes
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil



Preparación:

1)- Cortamos todas las verduras en tiras finitas y hacemos lo mismo con la carne.



2)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, salteamos las verduras con la carne durante unos 8-10 minutos.



3)- Añadimos una taza de agua y otra de vino blanco.



4)- Sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil. Removemos y dejamos cocer entre 25-30 minutos a fuego medio.



5)- Servimos.





*Nota: Como todo no me cabía en la sartén, lo he hecho en dos tandas.

Lasaña de patata, calabacín, berenjena y pollo con bechamel de zanahoria

Ingredientes para 2 personas:

Para la lasaña:

- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 8 filetes de pechuga de pollo
- 3 patatas de asar
- Aceite de oliva
- Sal

Para la bechamel de zanahoria:

- 2 zanahorias grandes
- 2 tazas de leche desnatada
- 4 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Queso rallado

Preparación:

1)- Cortamos en rodajas las patatas, el cabalacín y la berenjena. En una sartén, calentamos aceite y las hacemos unos minutos por cada lado. No hace falta hacerlas del todo, sólo ablandarlas un poco. Por otro lado, hacemos las pechugas de pollo a la plancha. Luego, ponemos a escurrir por separado sobre papel de cocina.









2)- Ahora, picamos las zanahorias y las ponemos a cocer. Luego, las escurrimos y las batimos con las dos tazas de leche.





3)- Vamos a preparar la bechamel de zanahoria: derretimos la mantequilla en una sartén antiadherente, añadimos la harina de un golpe y removemos rápidamente con cuchara o paleta de madera. Cuando se integre bien, vamos añadiendo la leche que hemos batido con las zanahorias, poco a poco y sin dejar de remover, esperando siempre que se vuelva a espesar antes de echar la siguiente tanda de leche. Podemos añadirle un puñadito de queso rallado. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.











4)- Vamos a montar la lasaña: ponemos una capa de patatas y cubrimos con un poco de bechamel. Repetimos el proceso en este orden: calabacín, 4 filetes de pollo, berenjena, 4 filetes de pollo y patatas. Cubrimos con el resto de la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.













5)- Precalentamos el horno durante 10 minutos, introducimos la bandeja y horneamos 25 minutos. Servimos.