Ingredientes para 2 personas:
- 2 tacitas de arroz vaporizado (tipo Brillante)
- 3 trozos de bacalao, desalado (les quitamos la piel)
- Medio calabacín
- Medio pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de apio
- 1 latita de tomate natural triturado
- Vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado
Preparación:
1)- Picamos todas las verduras y desmenuzamos el bacalao.
2)- Calentamos aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos las verduras y dejamos pochar como 8-10 minutos. Cuando estén pochaditas, añadimos el bacalao, removemos y dejamos un par de minutos más.
3)- Bañamos con un vaso de vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
4)- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos otro par de minutos más.
5)- Añadimos el arroz y removemos rápidamente durante 1 minuto o así.
6)- Añadimos como taza y media de agua, removemos y sazonamos con sal, pimienta y perejil.
7)- Dejamos unos 15-20 minutos (o el tiempo que indique el paquete de arroz), removiendo de cuando en cuando y añadiéndole un poco más de agua si vemos que se seca mucho. En mi caso, lo dejé que quedara sequito porque nos gusta más así.
8)- Servimos.
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