Filetes de solomillo marinados

Ingredientes para 2 persona:

- 1 solomillo fileteado (en la misma carnicería)
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal gorda, pimienta negra molida, ajo en polvo, romero y orégano
- Sugerencia de acompañamiento: Verduras variadas al horno (espárragos verdes, berenjena, patata, tomate, etc.



Preparación:

1)- Ponemos en un recipiente el solomillo y cubrimos con un chorretón de aceite de oliva, otro de vino blanco, sal gorda, pimienta, ajo en polvo, romero y orégano. Dejamos por lo menos un par de horas. Yo, como tenia que salir a hacer varios recados, lo dejé temprano por lo menos unas 4 horas.



2)- Usando el mismo líquido del macerado, hacemos a la plancha.



3)- Servimos, acompañado de las verduras.

Sardinas en escabeche

Ingredientes para 2 personas:

- Medio kilo de sardinas, previamente enharinadas y fritas
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Laurel en hoja
- Tomillo en rama
- Sal y pimienta



Preparación:

1)- Ponemos las sardinas, bien escurridas del aceite, en un recipiente. Cubrimos con un chorretón de aceite de oliva, otro de vino blanco y un chorretoncito de vinagre. Distribuimos por encima la cebolleta y los ajos picados, las zanahorias en tiritas, la sal, la pimienta, 2-3 hojas de laurel y un par de ramitas de tomillo. Dejamos en la nevera un par de horas.

Lasaña de merluza con verduras y bechamel de camarón

Ingredientes para 3-4 personas:

Para la lasaña:

- 6 rodajas de merluza, sin piel ni espinas
- 450 gramos de espinacas (yo usé de ésas que vienen congeladas en dos bloques de 225 gramos)
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 calabacín entero o medio (al final puse medio)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1-2 zanahorias (al final puse 1)
- 1 latita de tomate natural triturado
- 2 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
- Margarina

Para la bechamel:

- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de margarina
- 2 tazas de leche desnatada
- 9 lonchas de queso (del tipo que se usa para los sándwiches mixtos)
- 220 gramos de colas de camarón peladas y cocidas (pueden substituirse por gambas)
- Sal, pimienta y nuez moscada



Preparación:

1)- Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las patatas a rodajas. Cuando estén, poner a escurrir en un plato sobre papel absorbente.





2)- Mezclar la merluza con las espinacas y desmigar con las manos.



3)- Picar las verduras y pochar en aceite caliente durante 10 minutos.





4)- Añadir la merluza mezclada con las espinacas, remover y dejar otros 10 minutos.



5)- Añadir el tomate triturado, mezclar bien y dejar otros 10 minutos.



6)- Batir las colas de camarón con la leche.



7)- Derretir la margarina en la sartén al fuego.



8)- Añadir la harina de un golpe y remover rápidamente en un único sentido, hasta que se hayan integrado totalmente ambos ingredientes.



9)- Añadir la leche batida con las colas de camarón poco a poco y sin dejar de remover en el mismo sentido. No echaremos más leche, hasta que veamos que ha vuelto a espesar. Así, hasta acabar con toda la leche.





10)- Cuando hallamos acabado con toda la leche, añadimos tres lonchas de queso y dejamos que fundan. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y reservamos.



11)- Engrasamos una fuente o bandeja de horno con margarina, cubrimos con una capa de rodajas de patata y sobre ésta, una capa de bechamel de camarón.



12)- Sobre esto disponemos la mezcla de verduras y merluza y cubrimos con otra capa de bechamel.



13)- Cubrimos con el resto de la bechamel y sobre ésta 6 lonchas de queso (o las que sean necesarias para cubrir la superficie).



14)- Precalentamos el horno 10 minutos e introducimos la bandeja durante 20 minutos a horno medio.



15)- Retiramos y servimos.

Albóndigas de carne con verduras

Ingredientes para 2 personas:

Para las albóndigas:

- 250 gramos de carne de cerdo picada
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 1 rebanada de pan tipo molde, remojada en leche
- 1 huevo
- 1 puñadito de pan rallado
- Pan rallado mezclado con ajo en polvo y perejil (para rebozar)
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el resto:

- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de calabacín
- 2 zanahorias
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 8 espárragos verdes
- Maíz cocido(cantidad al gusto)
- 1 latita de tomate natural triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Pan rallado (1 puñadito. Opcional, para espesar la salsa)



Preparación:

1)- Mezclamos en un recipiente la carne con el huevo, el pan remojado en la leche, el puñadito de pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la nuez moscada y el perejil.



2)- Formamos las albóndigas y las pasamos por el pan rallado, mezclado con ajo y perejil.



3)- Picamos todas las verduras.



4)- Las pochamos en una sartén con aceite caliente durante unos 8-10 minutos.



5)- Añadimos el tomate triturado y el maíz cocido y dejamos cocinar otros 5 minutos más, removiendo de cuando en cuando.



6)- Añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.



7)- Añadimos 1 o 2 tazas de agua, sal y un puñadito de pan rallado (esto sólo si queremos una salsa espesita). Removemos y añadimos las albóndigas.



8)- Dejamos cocinar unos 20 minutos, removiendo casi de continuo, para que no se nos pegue al fondo.



9)- Dejamos reposar unos minutos y servimos.

He tomado medidas

He tomado medidas ya que algunos "frescos", por llamarlos de alguna manera civilizada, se están dedicando a copiarme las recetas, fotos incluidas, como si las hubieran hecho ellos.

No me molesta tanto que me copien la receta, como que me copien incluso las fotos, con los calores que paso en la cocina y las mil fotos que hago hasta obtener la toma que me gusta, para que luego se las agencien otros.

Así que a partir de ahora pondré la dirección del blog en todas mis recetas. Subo también a algunos foros como Chefuri y Mundorecetas, pero ahí también saldrá el link de la página.

Así, a partir de ahora, aunque las copien se sabrá a dónde pertenecen.

Tortilla francesa con ajo y perejil

Ingredientes para 1 persona:

- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal, ajo en polvo y perejil picado

Preparación:

2)- Cascamos los huevos en un plato, espolvoreamos con sal, ajo en polvo y perejil picado al gusto y batimos con un tenedor. Calentamos aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, añadimos los huevos batidos. Antes de dar la vuelta, dejamos unos minutos para que cuaje bien. Le damos la vuelta, dejamos otro tanto, retiramos, escurriendo bien del aceite y servimos.

Filetes de merluza marinados

Ingredientes para 2 personas:

- 3 filetes de merluza
- 8 gambones pelados
- Medio limón
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, ajo en polvo y perejil picado



Preparación:

1)- Ponemos en un recipiente los filetes de merluza y las gambas y rociamos con un chorretón de aceite de oliva, otro de vino blanco y el jugo del limón. Sazonamos con sal, ajo en polvo y perejil picado. Dejamos macerar como mínimo una hora (dándole la vuelta cada media hora)... pero es mejor si lo dejáis macerando por la mañana para la cena, o por la noche para la comida del día siguiente.



2)- Ponemos a hacer el pescado en una sartén, aprovechando el mismo jugo del macerado.





3)- Servimos.