Redondo de pollo en salsa de curry de manzana

Este curry está sacado de Canal Cocina, concretamente del programa 100% Vegetal con Ana Moreno. Lo he hecho a mi modo, es decir, bastante libremente en cuanto a ingredientes y preparación.

Ingredientes para 2 personas:

- 2-4 tajadas de redondo de pollo relleno (yo he usado del que venden en Mercadona, relleno de pasas y nueces; buenísimo)
- 130 gramos de champiñones laminados
- 2 manzanas golden
- 2 plátanos maduros
- 2 tomates pera
- 1 cebolla de Figueras
- 2 cucharadas colmadas de curry
- 1 bote de jugo y pulpa de coco (en la sección de cocina japonesa de El Corte Inglés)
- Aceite de oliva
- Perejil en rama
- Sal y pimienta

Preparación:

1)- Limpiamos y rallamos la cebolla y los tomates. Pelamos y picamos las manzanas, los plátanos los deshacemos con las manos.

2)- Calentamos aceite en una sartén y pochamos los champiñones, hasta que tomen color.

3)- Incorporamos el rallado de tomate y cebolla, junto con el jugo que hayan soltado. Removemos y dejamos cocer 5 minutos.

4)- Añadimos la manzana y el plátano. Removemos y dejamos cocer otros 5 minutos.

5)- Añadimos el curry, removemos y dejamos cocer 2 minutos más.

6)- Añadimos el jugo de coco, salpimentamos, removemos y dejamos cocer 20 minutos o hasta que la manzana se haya ablandado y la salsa espesado.

7)- Reservamos la salsa de curry, calentamos aceite en una sartén y hacemos el redondo. Ya viene hecho; así que es sólo vuelta y vuelta, para que tome color.

8)- Servimos el redondo con la salsa de curry y una ramita de perejil de adorno.

Pan integral con aceitunas y tomate

Ingredientes para 1 pan de unos 650 gramos:

- 500 gramos de harina integral (puede ser mezcla de harinas a partes iguales, por ej. trigo y centeno)
- 380 ml de agua
- 1 pastilla de levadura de panadero fresco (yo la compré en Mercadona, es un paquetito que lleva dos pastillas de 25 gramos cada una, y pone que son 25 gramos por cada 1/2 kg de masa)
- 3 tomates secos
- 1 puñado de aceitunas negras de Aragón (de las pequeñas arrugaditas, tambén conocidas como "muerta")
- 3 puñaditos de pipas de girasol peladas (al natural, o sea, que no lleven sal ni sean fritas)
- 1 cucharada rasa de sal



Preparación:

1)- Ponemos el agua en un cazo al fuego y la templamos. La vamos tocando con la punta de un dedo, no debe llegar a quemar, sino que quede templadita. Mientras, desmenuzamos las aceitunas y los tomates, se puede hacer con las manos, luego los mezclamos con las pipas de girasol.

2)- Mezclamos la harina (o harinas, si usamos dos tipos) con la levadura desmenuzada y la sal. La levadura de Mercadona se desmenuza muy fácil, es casi como una de esas pastillas de caldo concentrado. Una vez mezclado, hacemos un hueco en el centro.

3)- Vamos añadiendo el agua poco a poco y sin dejar de mezclar, con la manos o paleta de madera. Si vemos que queda muy seco, añadimos un poco más de agua.

4)- Añadimos las aceitunas y el tomate y mezclamos bien.

5)- Tapamos con un trapo de cocina o mantelito y dejamos levar durante unas 2 horas.

6)- Vertemos en un molde alargado, tipo tiramisú, previamente forrado con papel de horno. Aplanamos con la ayuda de una cuchara humedecida. Hacemos unos cortes transversales. Espolvoreamos unas pipas de girasol por encima y las apretamos contra la masa con la misma cuchara humedecida.

7)- Precalentamos el horno 10 minutos. Introducimos el pan y horneamos a máxima potencia durante 15-20 minutos. Luego bajamos la potencia a la mitad y horneamos durante 25-30 minutos. Todo esto sin abrir el horno en ningún momento.

8)- Y ya está listo para servir. Se puede consumir ya, pero es mejor dejarlo de un día para otro. Una vez está frío, se puede cortar en rebanadas, tipo pan rústico, y congelarlas. Para usarlas, bastará con sacarlas del congelador y calentarlas un poco en el horno o microondas.

Pastel de brócoli y tomate seco

Se trata de la adaptación de una receta, con el mismo nombre, que le vi hacer a Ana Moreno en el programa 100% Vegetal de Canal Cocina.

Ingredientes para 2 personas:

- 375 gramos de brócoli (os recomiendo que no compréis los 375 gramos justos, ya que le quitaremos la mayor parte del tronco... por ejemplo, yo compré un paquete que contenía 0,743 kg y se me quedó en eso)
- 125 ml de leche desnatada
- 1 botellín o brick de nata líquida (200 ml)
- 1 puñado de agar agar picado
- 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
- 2 tomates secos a trocitos pequeños (hay que rehidratarlos unos minutos en agua, pero yo no lo hice porque ya estaban en agua donde los compré)
- Un chorrito de zumo de limón
- Una pizca de cúrcuma molida
- Una pizca de pimentón picante molido
- Sal

Preparación:

1)- Una vez que le hemos quitado todo el tronco que podamos al brócoli, lo trocearemos muy pequeño. Entonces, como yo no tengo vaporera, improvisé lo siguiente: puse un colador plano sobre una olla con agua hirviendo y el brócoli dentro del colador. Así, lo tapé con una sartén para que se concentrara el vapor y lo dejé durante 15 minutos.

2)- Mientras el brócoli se hace al vapor, picaremos el agar agar. Yo pusé un puñado de algas en el vaso de la batidora, con la cuchilla de picar. Si las compráis desecadas como yo, hay que ponerlas en remojo unos minutos. Trituré un puñado de ellas y me salieron como unas 6 cucharaditas de café colmadas.

3)- Ponemos a calentar la nata y la leche en una sartén tipo cazuela con el agar agar. Removemos hasta que el agar agar se disuelva y la mezcla espese.

4)- Una vez que espese, añadimos la cúrcuma, que hace la función de colorante.

5)- Añadimos el tomate seco, el brócoli, la levadura de cerveza, la sal y el pimentón y removemos unos minutos, para que se integren bien todos los ingredientes.

6)- Vertemos en un molde pequeño, ligeramente engrasado. Precalentamos el horno durante 10 minutos, introducimos el molde con la preparación y horneamos 12 minutos a 180 grados.

7)- Servimos.

Copa de mousse de mango

Ingredientes para 2 personas:

- 1 mango maduro
- 1 yogur natural, sin azúcar
- Miel al gusto
- Chocolate en polvo (opcional, para adornar)
- Galletas (opcional, para adornar)
- Azúcar o sacarina (yo no le puse, pues para mí ya estaba bien con la miel

Preparación:

1)- Pelamos y troceamos el mango y ponemos en el vaso de la batidora con el yogur y un buen chorretón de miel al gusto.

2)- Batimos.

3)- Ponemos en una copa, espolvoreamos chocolate en polvo por toda la superficie y adornamos con dos galletas. Sevimos.

Tortilla de manzana y queso

Ingredientes para 1 persona:

 - 2 huevos
 - 1 trozo de manzana, pelado y picado
- 1 trozo de queso picado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado

Preparación:

1)- Poner a calentar aceite caliente en una sartén. Mientras se calienta, batir los huevos con la manzana, el queso, la sal, la pimienta y el perejil. Verter en la sartén y dejar que cuaje unos minutos.

2)- Cuando esté cuajada por un lado, con cuidado y con la ayuda de dos paletas de madera, dar la vuelta y cuajar por el otro lado.

3)- Servir.

Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y verduras a la vinagreta

En primer lugar pido disculpas por la demora. Siempre he intentado actualizar cada mes el blog, aunque sólo fuera con una receta. Pero se me han complicado algunas cosas, entre ellas que uno de los ventiladores del ordenador empezó a fallar y por eso hacía ese ruido raro que me tenía mosca.

Pero bueno, ya me lo han arreglado y aquí os traigo esta recetilla que preparé ayer:

Ingredientes para 2 personas:

Para el aceto perfumado:

- 1 botella de aceite de oliva
- Especias al gusto (Yo le puse dos ajos, romero y tomillo)

Para las verduras a la vinagreta:

- 1 trozo de berenjena
- 1 trozo de calabacín
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (yo las uso de Figueras, que no hacen llorar)
- 1 tomate rojo y carnoso
- 2-3 dientes de ajo
- 1 bandejita de setas chinas shitake (pueden sustituirse por otras, por ejemplo girgolas o incluso champiñones)
- Vinagre de vino blanco
- Vino blanco
- Sal y pimienta


Para la carne:

- 1 entrecot (o cualquier otra carne; por ejemplo, a mi madre no le gusta el entrecot, así que a ella le puse conejo)
- Vino blanco
- Aceto perfumado
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, romero y tomillo

Para la salsa de queso y vino blanco:

- 150 gramos de queso gorgonzola (o el que más os guste, siempre que funda bien)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (yo usé la marca Ato que me da muy buen resultado)
- 1/2 vasito de vino blanco
- Pimienta (yo le puse generosamente, porque me gusta picantita)



Preparación del aceto:

1)- Pelamos y cortamos los ajos por la mitad, a lo largo. Introducimos dentro de la botella de aceite, junto con una cucharadita de romero y otra de tomillo. Agitamos bien y dejamos reposar por lo menos tres días antes de empezar a usarlo. Este aceto nos sirve tanto para cocinar carnes como pescados, e incluso para aliñar las ensaladas.



Preparación de las verduras a la vinagreta:

1)- Limpiamos y troceamos todas la verduras al gusto, menos las setas. Yo las corté muy finitas, para que se hicieran más rápidamente.

2)- Calentamos aceite de oliva (yo usé el mismo aceto) en una sartén que sea honda. Ahí salteamos las verduras junto con las setas enteras, sazonando con sal y pimienta, y regando con un chorretón de vinagre y otro de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos), removiendo de vez en cuando.





Preparación de la carne:

1)- Calentamos un chorretoncito del aceto en una sartén tipo plancha. Cuando esté bien caliente, ponemos a hacer la carne, dándole la vuelta cada 2-3 minutos, hasta que esté a nuestro gusto. Si, como a mí, os gusta bien hecha, podéis hacerle unos cortes por los lados y por el centro, para que se haga bien por dentro.

2)- Sazonamos con sal, pimeinta, ajo en polvo, romero y tomillo y, cuando le demos la vuelta, repetmis el procedimiento. Regamos con un chorretoncito de vino blanco y dejamos que se termine de hacer.





Ya podéis ver que aproveché e hice el entrecot con el conejo jejeje...

Preparación de la salsa de gorgonzola y vino blanco:

1)- Ponemos el queso desmenuzado en un cazo amplio, vertemos la nata y el vino blanco y llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté bien fundido. Sazonamos con pimienta y, sin dejar de remover, dejamos 2-3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, para que espese la salsa.



Emplatado:

1)- Hacemos primero de todo las verduras y luego dejamos en la misma sartén, tapadas, para que mantengan el calor. Hacemos lo mismo con la carne. Por último preparamos la salsa.

2)- Entonces, ponemos en un plato la carne, las verduras a la vinagreta a su alrededor y cubrimos la carne con la salsa de queso.

Aquí podéis ver cómo quedaría con el entrecot:



Y aquí con el conejo:




Hale, pues ya sólo me queda deciros: Buen Provecho ;)

Estaré ausente un tiempo

Lamento tener que comunicar que voy a estar ausente por una temporada, no por gusto, claro, sino por causas de fuerza mayor.

Resulta que en las últimas semanas mi ordenador viene haciendo un ruido raro al encenderse, como el de un taladro, cada x días, no siempre... pero como aún sigue en garantía, pues voy a bajarlo a donde lo compré a ver qué pasa.

Me han dicho que calcule un período de 15-20 días en lo que lo miran y arreglan el problema que tenga.

Sintiéndolo mucho me tengo que despedir hasta dentro de esos 15-20 días... pero ya os compensaré con alguna recetilla rica, rica ;)