Crema de calabacín

Hacía mucho que no preparaba crema de calabacín, y ya tenía ganas de volver a hacerla. Aquí os dejo como la preparo yo.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín grande, sin las puntas
- 1/2 cebolla amarilla grande
- 1 patata grande
- 2 quesitos
- 1 taza de leche entera
- 3 tazas de agua
- 3 pastillas de caldo vegetal
- Pimienta y nuez moscada

Preparación:

1)- Lavamos el calabacín, lo escurrimos y lo troceamos. Pelamos la patata y la cebolla, las escurrimos y troceamos.

2)- Llevamos al fuego una cacerola alta con 3 tazas de agua y cuando rompa el hervor, añadimos las pastillas desmenuzadas. Dejamos que se forme el caldo y añadimos las verduras troceadas. Dejamos cocer unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Retiramos casi todo el caldo, reservándolo por si hiciera falta, y añadimos la leche, los quesitos desmenuzados, pimienta y nuez moscada al gusto. Pasamos por la batidora y, según queramos la crema de clara, podemos añadir algo de caldo. Yo no le añadí, porque para mi gusto estaba bien con la leche. Pasamos por la batidora y servimos caliente o tibia.

* No tiréis el caldo sobrante. Una idea de aprovechamiento: yo lo guardo para la noche y lo aprovecho para hacer sopa de fideos con huevo escalfado.

Pollo con salsa de almendras y guarnición de espárragos

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 100 gramos del almendras tostadas
- 1 trozo de cebolla
- 1 tomate maduro
- 5 ajos
- 1 trozo de pan
- 1 vasito (de los de licor) de cava
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

1)- Abrimos las pechugas de pollo y las salpimentamos por ambos lados.

2)- Hacemos las pechugas a la plancha y reservamos.

3)- En el mismo aceite de hacer el pollo, freímos el trozo de pan desmenuzado, escurrimos y reservamos.

4)- En la misma sartén, pochamos la cebolla, los ajos y el tomate picados durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

5)- Ponemos en el vaso de la batidora el pan, el sofrito, las almendras (menos 8 que reservaremos para adornar), el cava y sal y pimienta al gusto. Batimos con la cuchilla de batir y reservamos.

6)- Precalentamos el horno durante 10 minutos. Mientras, forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y distribuimos por encima los espárragos. Salpimentamos al gusto, rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con queso rallado al gusto. Horneamos durante 10-15 minutos, según el grosor.

7)- Servimos el pollo con la salsa y con la guarnición de espárragos. Adornamos con las almendras que reservamos.

Arroz a la esencia de limón con pasas y piñones

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz de grano largo
- 1/2 cebolla amarilla
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de piñones
- 1 limón
- Caldo
- Aceite de oliva
- Pimienta

Preparación:

1)- Tostamos las pasas y los piñones en una sartén al fuego (sin aceite) y reservamos.

2)- Calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla troceada durante 10 minutos.

3)- Añadimos el arroz y removemos durante aproximadamente un minuto.

4)- Añadimos las pasas, los piñones, el zumo del limón, una cucharadita de la ralladura y un chorretón de caldo.

5)- Vamos añadiendo chorretones de caldo, según se vaya consumiendo, procurando que al final nos quede más bien sequito. A media cocción ponemos al gusto de pimienta. Una vez terminada la cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

6)- Servimos.

Chuletas de cerdo en salsa de miel

Ingredientes para 2 personas:

Para la carne:

- 4 chuletas de cerdo sin hueso (pedidle al carnicero que os lo quite, pero no lo tiréis pues podéis aprovecharlo para un caldo o unas lentejas)
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y ajo en polvo

Para la salsa:

- 250 gramos de miel de flores
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena (harina de maíz)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de agua del grifo

Preparación:

1)- Mezclar en una sartén honda y antiadherente en este orden la salsa de soja, la maicena, el ajo, el jengibre, el agua y la miel, removiendo muy bien tras cada adición con una cuchara o paleta de madera, no añadiendo el siguiente ingrediente hasta que no esté bien mezclado el anterior.

2)- Llevar al fuego hasta que rompa a hervir, sin dejar de remover, bajar entonces el fuego al mínimo y dejar 2-3 minutos. Retirar y reservar (veremos que va espesando)

3)- Sazonar las chuletas por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto y hacer a la plancha. Hacerle previamente unos cortes a la carne, para que se haga bien.

4)- Servir la carne acompañada con la salsa.

Solomillo de pavo encebollado con lima y cava

Ingredientes para 2 personas:

- 1 solomillo de pavo
- 1/2 cebolla amarilla
- 2 limas
- Cava
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, romero y tomillo



Preparación:

1)- Picamos la cebolla y troceamos el pavo.



2)- Pochamos la cebolla en aceite caliente hasta que esté tierna... unos 10 minutos, aproximadamente.



3)- Añadimos los trozos de pavo, dejamos marcar por ambos lados y sazonamos con sal, pimienta, romero y tomillo al gusto.

 

 

4)- Regamos con el zumo de las limas y un vasito de cava.

 

5)- Dejamos cocinar hasta que esté listo y servimos.

Salsa de tomate casera

Ingredientes para 2 personas:

- 6 tomates pera de tamaño mediano
- 1/2 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano



Preparación:

1)- Precalentamos el horno durante 10 minutos. Mientras, forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y lo untamos con aceite de oliva. Cubrimos con los tomates cortados a cuartos y esparcimos por encima la cebolla, los ajos y el jalapeño picados. Salpimentamos al gusto y rociamos por encima con aceite de oliva.



2)- Horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que veamos que está listo.



3)- Dejamos enfriar y pasamos por la batidora. A ser posible, con la cuchilla de batir. Añadimos orégano al gusto y mezclamos bien. Llevamos a la nevera hasta el momento de su utilización... está más buena de un día para otro.



Sugerencia de acompañamiento:

* Yo, por ejemplo, la he usado para hacer un arroz a la cubana :)

 

Guacamole

Bueno, tras el descanso del verano, vuelvo de nuevo al ataque :) :) :)

Ingredientes para 2 personas:

- 2 aguacates maduros
- 1/4 de cebolla amarilla
- 3 tomates pera
- 2 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño
- El zumo de dos limas



Preparación:

1)- Pelamos los aguacates, les sacamos el hueso, los desmenuzamos con las manos y los mezclamos con la cebolla y el chile jalapeño picados y los tomates y los ajos pelados y picados.



Sugerencia de acompañamiento:

* Aparte del típico acompañamiento con los famosos nachos, a mí como más me gusta es untado en pan y con una loncha de jamón serrano por encima. Probadlo así y ya me contaréis qué tal :)