Trufas de coco

Ingredientes para unas 43 trufas:

- 250 gramos de coco rallado
- 188 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Margarina
- 1 tableta de chocolate Valor Cobertura Negra, sin azúcar
- Leche desnatada

Preparación:

1)- Mezclamos el coco rallado con el azúca y los huevos con las manos, hasta que esté todo bien integrado.



2)- Formamos las trufas del tamaño deseado, apretujándo porciones de masa con las manos y dándoles forma de bola.



3)- Engrasamos una bandeja de horno con margarina, distribuimos las bolas por encima y horneamos por espacio de 15 minutos. Dejamos enfríar.





4)- Ponemos el chocolate, separado en onzas en un cazo con un chorrito de leche. Ponemos a fuego suave y vamos removiendo con cuchara o paleta de madera hasta que esté completamente fundido. Si estuviera demasiado denso, añadimos otro chorrito de leche. Pero, ojo, no debe quedar demasiado líquido, lo queremos para bañar las trufas.



Debe quedarnos, más o menos, como en esta foto:



5)- Una vez que esté fundido, y antes de que se enfríe y endurezca, debemos bañar las trufas en él, ayudándonos de una cuchara para no quemarnos. El chocolate debe estar recién fundido.





6)- Dejamos enfríar y metemos a la nevera y dejamos que el chocolate se ponga duro. Están más buenas de un día para otro.

Tarta de manzana y pera con nueces y pasas a la canela

Ingredientes para 2 personas:

Para la base de la tarta:

-96 gramos de margarina
-350 gramos de harina especial para repostería
-3 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de brandy
-1 yema de huevo
-Sal

Para el relleno:

-1 manzana golden
-1 pera conference
-Nueces y pasas al gusto

Para la cobertura:

-1 cucharada y ½ de margarina
-3/4 de taza de azúcar
-2 cucharadas de canela
-3 cucharadas de harina
-2 huevos

Preparación:

1)- En un recipiente disponemos la margarina ablandada.



2)- Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se unan por completo ambos ingredientes.



3)- Añadimos el brandy y volvemos a mezclar.



4)- Hacemos lo mismo con el huevo.



5)- Entonces, vamos añadiendo la harina, poco a poco y removiendo cada vez hasta que se mezcle perfectamente con el resto de la masa.



6)- Debe quedarnos una masa que no se nos pegue a las manos y que sea maleable.



7)- Engrasamos y espolvoreamos con harina un molde de tarta desmontable.




8)- Cubrimos con la masa preparada.



9)- Pelamos y quitamos los rabitos a la manzana y a la pera y las laminamos. Cubrimos la tarta.



10)- Esparcimos por encima pasas y nueces al gusto.



11)- Ahora vamos a preparar la cobertura de la tarta. Para ello, en un recipiente disponemos el azúcar.



12)- Añadimos la margarina y mezclamos.



13)- Añadimos la harina y volvemos a mezclar.



14)- Añadimos la canela y mezclamos de nuevo.



15)- Y, por último, agregamos los huevos y mezclamos muy bien todo.



16)- Cubrimos la tarta con la mezcla preparada.



17)- Precalentamos el horno 10 minutos, introducimos el molde con la tarta y horneamos 25-30 minutos a horno medio. Pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecha.



18)- Dejamos enfríar y desmoldamos.



19)- Cortamos en porciones y servimos. Está más buena de un día para otro.

Libritos de pollo con jamón y queso

Ingredientes para 2 personas:

- 8 filetes de pollo
- 4 lonchas de jamón
- Queso de untar
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y perejil

Preparación:

1)- Untamos las dos caras interiores de los filetes que vayamos a usar con queso de untar.



2)- Encima del queso, ponemos una loncha de jamón.



3)- Cubrimos con el otro filete de pollo.



4)- Disponemos bien a mano la harina, el huevo batido y el pan rallado mezclado con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.



5)- Rebozamos los libritos, siguiendo este orden: primero los pasamos por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.



6)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos los libritos.



7)- Los ponemos en un plato con papel de cocina por abajo y por encima para que suelten bien el aceite.



8)- Servimos.

Garbanzos de aprovechamiento

Los llamo así porque tenía en la nevera un poco del relleno de mi anterior receta (Pimientos rellenos) y unos garbanzos, así que decidí aprovechar ambas cosas :D

Ingredientes para 2 personas:

- Garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de chorizo picante (si no gusta, del normal)
- Sobras de carne (en mi caso de mi receta pimientos rellenos)
- Aceite de oliva

Preparación:

1)- Picamos los dientes de ajo y el chorizo.



2)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos lo anterior. Lo justo para que el ajo se dore y el chorizo deje el gusto en el aceite.



3)- Echamos los garbanzos y damos unas vueltas por un par de minutos, para que éstos cojan el gusto del chorizo y el ajo.



4)- Añadimos las sobras de carne y dejamos otro par de minutos, removiendo con paleta de madera.



5)- Servimos.

Pimientos rellenos

Ingredientes para 2 personas:

- 2-4 pimientos rojos, según el tamaño
- 500 gramos de carne picada (250 gramos de ternera y 250 gramos de cerdo)
- 1 manzana golden
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 puñado de champiñones
- 100 gramos de jamón en un trozo
- 1 taza de tomate natural triturado o 1 latita
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, perejil y nuez moscada

Preparación:

1)- Picamos la cebolleta, los ajos, los champiñones y el jamón. Pelamos y picamos la manzana. Mezclamos con la carne, sazonamos con sal, pimienta, ajo, perejil y nuez moscada y mezclamos bien con las manos ligeramente humedecidas.



2)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos la mezcla anterior. Dejamos cinco minutos a fuego fuerte, sin dejar de remover.



3)- Añadimos el tomate triturado, removemos, mezclando bien y dejamos cocinar por espacio de 10-15 minutos a fuego fuerte. Hasta que se reduzca el líquido.



4)- Vacíamos los pimientos, quitándoles la parte del rabito, pero sin tirarla. Los vacíamos con cuidado por dentro, con la punta del cuchillo.




5)- Rellenamos los pimientos con la mezcla de carne y volvemos a tapar con los rabitos, cuidando que encajen bien.





6)- Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio, aceitamos con aceite de oliva o margarina y colocamos encima los pimientos.



7)- Precalentamos el horno durante 10 minutos, introducimos la bandeja con los pimientos y dejamos hornear 30 minutos a horno fuerte. A los 15 minutos, les damos la vuelta a los pimientos.



8)- Servimos.