Albóndigas de carne con verduras

Ingredientes para 2 personas:

Para las albóndigas:

- 250 gramos de carne de cerdo picada
- 250 gramos de carne de ternera picada
- 1 rebanada de pan tipo molde, remojada en leche
- 1 huevo
- 1 puñadito de pan rallado
- Pan rallado mezclado con ajo en polvo y perejil (para rebozar)
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el resto:

- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de calabacín
- 2 zanahorias
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 8 espárragos verdes
- Maíz cocido(cantidad al gusto)
- 1 latita de tomate natural triturado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Pan rallado (1 puñadito. Opcional, para espesar la salsa)



Preparación:

1)- Mezclamos en un recipiente la carne con el huevo, el pan remojado en la leche, el puñadito de pan rallado, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la nuez moscada y el perejil.



2)- Formamos las albóndigas y las pasamos por el pan rallado, mezclado con ajo y perejil.



3)- Picamos todas las verduras.



4)- Las pochamos en una sartén con aceite caliente durante unos 8-10 minutos.



5)- Añadimos el tomate triturado y el maíz cocido y dejamos cocinar otros 5 minutos más, removiendo de cuando en cuando.



6)- Añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.



7)- Añadimos 1 o 2 tazas de agua, sal y un puñadito de pan rallado (esto sólo si queremos una salsa espesita). Removemos y añadimos las albóndigas.



8)- Dejamos cocinar unos 20 minutos, removiendo casi de continuo, para que no se nos pegue al fondo.



9)- Dejamos reposar unos minutos y servimos.

He tomado medidas

He tomado medidas ya que algunos "frescos", por llamarlos de alguna manera civilizada, se están dedicando a copiarme las recetas, fotos incluidas, como si las hubieran hecho ellos.

No me molesta tanto que me copien la receta, como que me copien incluso las fotos, con los calores que paso en la cocina y las mil fotos que hago hasta obtener la toma que me gusta, para que luego se las agencien otros.

Así que a partir de ahora pondré la dirección del blog en todas mis recetas. Subo también a algunos foros como Chefuri y Mundorecetas, pero ahí también saldrá el link de la página.

Así, a partir de ahora, aunque las copien se sabrá a dónde pertenecen.

Tortilla francesa con ajo y perejil

Ingredientes para 1 persona:

- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal, ajo en polvo y perejil picado

Preparación:

2)- Cascamos los huevos en un plato, espolvoreamos con sal, ajo en polvo y perejil picado al gusto y batimos con un tenedor. Calentamos aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, añadimos los huevos batidos. Antes de dar la vuelta, dejamos unos minutos para que cuaje bien. Le damos la vuelta, dejamos otro tanto, retiramos, escurriendo bien del aceite y servimos.

Filetes de merluza marinados

Ingredientes para 2 personas:

- 3 filetes de merluza
- 8 gambones pelados
- Medio limón
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, ajo en polvo y perejil picado



Preparación:

1)- Ponemos en un recipiente los filetes de merluza y las gambas y rociamos con un chorretón de aceite de oliva, otro de vino blanco y el jugo del limón. Sazonamos con sal, ajo en polvo y perejil picado. Dejamos macerar como mínimo una hora (dándole la vuelta cada media hora)... pero es mejor si lo dejáis macerando por la mañana para la cena, o por la noche para la comida del día siguiente.



2)- Ponemos a hacer el pescado en una sartén, aprovechando el mismo jugo del macerado.





3)- Servimos.

Salteado de radiatori con alcachofas, espárragos y shitake

Ingredientes para 2 personas:

- 3 puñaditos de radiatori (también se les conoce por erizos de pasta)
- 8 espárragos verdes
- 2 zanahorias
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimento verde
- 1 cebolleta
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 bandejita de setas shitake
- 1 lata de corazones de alcachofa
- 2-3 cucharadas de maíz cocido
- 10 aceitunas negras de Aragón
- 3/4 de taza de tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Agua
- Sal, perejil y nuez moscada



Preparación:

1)- Las seta shitake, las más grandes las cortamos a cuartos y las más pequeñas por la mitad o enteras. Las alcachofas las cortamos a cuartos, reservando su liquido. El resto de las verduras las picamos.



2)- Calentamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, ponemos a pochar las verduras durante unos 8-10 minutos.



3)- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos unos cinco minutos más.



4)- Añadimos la pasta, removemos y dejamos unos tres minutos más. Sin dejar de remover.



5)- Llenamos una taza, a partes iguales, con el líquido de las alcachofas y vino blanco. Lo vertemos sobre el salteado.



6)- Añadimos un poco de agua, el maíz y las aceitunas, sazonamos con sal, perejil y nuez moscada, removemos y dejamos cocer el tiempo que indique el envase de la pasta. Nota: A mí me ponía 6 minutos, pero me parecía que estaba un pelín dura y la dejé 5 minutos más.



7)- Retiramos del fuego cuando esté lista.



8)- Servimos.

Arroz con bacalao

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de arroz vaporizado (tipo Brillante)
- 3 trozos de bacalao, desalado (les quitamos la piel)
- Medio calabacín
- Medio pimiento verde
- 1 cebolleta
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de apio
- 1 latita de tomate natural triturado
- Vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida y perejil picado



Preparación:

1)- Picamos todas las verduras y desmenuzamos el bacalao.





2)- Calentamos aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos las verduras y dejamos pochar como 8-10 minutos. Cuando estén pochaditas, añadimos el bacalao, removemos y dejamos un par de minutos más.



3)- Bañamos con un vaso de vino blanco y dejamos reducir unos minutos.



4)- Añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos otro par de minutos más.



5)- Añadimos el arroz y removemos rápidamente durante 1 minuto o así.



6)- Añadimos como taza y media de agua, removemos y sazonamos con sal, pimienta y perejil.



7)- Dejamos unos 15-20 minutos (o el tiempo que indique el paquete de arroz), removiendo de cuando en cuando y añadiéndole un poco más de agua si vemos que se seca mucho. En mi caso, lo dejé que quedara sequito porque nos gusta más así.





8)- Servimos.

Guiso de macarrones con atún

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de macarrones
- 2 filetes de atún
- 1 puerro
- 1 ramillete de apio
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio calabacín
- 3 zanahorias
- Medio vaso de tomate natural triturado
- 1 puñadito de aceitunas negras de Aragón
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y nuez moscada



Preparación:

1)- Picamos todas las verduras y el atún.





2)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, ponemos a pochar las verduras durante unos 5 minutos.



3)- Añadimos el atún, y dejamos pochar otros 5 minutos.



4)- Añadimos el tomate, removemos y dejamos cocer otros 5 minutos.



5)- Añadimos las aceitunas, regamos con el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos.



6)- Añadimos la pasta y regamos con 1-2 vasos de agua.



7)- Sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo, perejil, nuez moscada y dejamos cocer hasta que esté listo.



8)- Servimos.