Entrecot al aceto perfumado, con salsa de gorgonzola y verduras a la vinagreta

En primer lugar pido disculpas por la demora. Siempre he intentado actualizar cada mes el blog, aunque sólo fuera con una receta. Pero se me han complicado algunas cosas, entre ellas que uno de los ventiladores del ordenador empezó a fallar y por eso hacía ese ruido raro que me tenía mosca.

Pero bueno, ya me lo han arreglado y aquí os traigo esta recetilla que preparé ayer:

Ingredientes para 2 personas:

Para el aceto perfumado:

- 1 botella de aceite de oliva
- Especias al gusto (Yo le puse dos ajos, romero y tomillo)

Para las verduras a la vinagreta:

- 1 trozo de berenjena
- 1 trozo de calabacín
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (yo las uso de Figueras, que no hacen llorar)
- 1 tomate rojo y carnoso
- 2-3 dientes de ajo
- 1 bandejita de setas chinas shitake (pueden sustituirse por otras, por ejemplo girgolas o incluso champiñones)
- Vinagre de vino blanco
- Vino blanco
- Sal y pimienta


Para la carne:

- 1 entrecot (o cualquier otra carne; por ejemplo, a mi madre no le gusta el entrecot, así que a ella le puse conejo)
- Vino blanco
- Aceto perfumado
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, romero y tomillo

Para la salsa de queso y vino blanco:

- 150 gramos de queso gorgonzola (o el que más os guste, siempre que funda bien)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (yo usé la marca Ato que me da muy buen resultado)
- 1/2 vasito de vino blanco
- Pimienta (yo le puse generosamente, porque me gusta picantita)



Preparación del aceto:

1)- Pelamos y cortamos los ajos por la mitad, a lo largo. Introducimos dentro de la botella de aceite, junto con una cucharadita de romero y otra de tomillo. Agitamos bien y dejamos reposar por lo menos tres días antes de empezar a usarlo. Este aceto nos sirve tanto para cocinar carnes como pescados, e incluso para aliñar las ensaladas.



Preparación de las verduras a la vinagreta:

1)- Limpiamos y troceamos todas la verduras al gusto, menos las setas. Yo las corté muy finitas, para que se hicieran más rápidamente.

2)- Calentamos aceite de oliva (yo usé el mismo aceto) en una sartén que sea honda. Ahí salteamos las verduras junto con las setas enteras, sazonando con sal y pimienta, y regando con un chorretón de vinagre y otro de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos), removiendo de vez en cuando.





Preparación de la carne:

1)- Calentamos un chorretoncito del aceto en una sartén tipo plancha. Cuando esté bien caliente, ponemos a hacer la carne, dándole la vuelta cada 2-3 minutos, hasta que esté a nuestro gusto. Si, como a mí, os gusta bien hecha, podéis hacerle unos cortes por los lados y por el centro, para que se haga bien por dentro.

2)- Sazonamos con sal, pimeinta, ajo en polvo, romero y tomillo y, cuando le demos la vuelta, repetmis el procedimiento. Regamos con un chorretoncito de vino blanco y dejamos que se termine de hacer.





Ya podéis ver que aproveché e hice el entrecot con el conejo jejeje...

Preparación de la salsa de gorgonzola y vino blanco:

1)- Ponemos el queso desmenuzado en un cazo amplio, vertemos la nata y el vino blanco y llevamos al fuego, removiendo con cuchara de madera hasta que esté bien fundido. Sazonamos con pimienta y, sin dejar de remover, dejamos 2-3 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, para que espese la salsa.



Emplatado:

1)- Hacemos primero de todo las verduras y luego dejamos en la misma sartén, tapadas, para que mantengan el calor. Hacemos lo mismo con la carne. Por último preparamos la salsa.

2)- Entonces, ponemos en un plato la carne, las verduras a la vinagreta a su alrededor y cubrimos la carne con la salsa de queso.

Aquí podéis ver cómo quedaría con el entrecot:



Y aquí con el conejo:




Hale, pues ya sólo me queda deciros: Buen Provecho ;)

Estaré ausente un tiempo

Lamento tener que comunicar que voy a estar ausente por una temporada, no por gusto, claro, sino por causas de fuerza mayor.

Resulta que en las últimas semanas mi ordenador viene haciendo un ruido raro al encenderse, como el de un taladro, cada x días, no siempre... pero como aún sigue en garantía, pues voy a bajarlo a donde lo compré a ver qué pasa.

Me han dicho que calcule un período de 15-20 días en lo que lo miran y arreglan el problema que tenga.

Sintiéndolo mucho me tengo que despedir hasta dentro de esos 15-20 días... pero ya os compensaré con alguna recetilla rica, rica ;)

Pollo a la jardinera con romero y tomillo

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pechuga de pollo, limpia de piel y grasas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas tiernas (en la foto están partidas por la mitad)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 5 dientes de ajo
- 1 patata grande
- 1 tacita de tomate natural triturado (fue una incorporación de última hora, por eso no aparece en la foto)
- 1 vasito de vino blanco
- 1/4 de vasito de vinagre de vino blanco
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1/2 pastilla de doble caldo (sabor carne)
- Agua (cantidad necesaria)
- 1 cucharada rasa de romero picado
- 1 cucharada rasa de tomillo picado
- Sal
- 1 latita de guisantes (pensaba ponérsela, pero al final la descarté pues ya era un plato bastante contundente y había un primero... pero si va a ser un plato único, podéis agregarlos) (En ese caso, se agregan en los cinco últimos minutos de cocción)




Preparación:

1)- Picamos las zanahorias, las cebollas tiernas, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. Pelamos y cortamos las patatas a dados. Troceamos el pollo.



2)- Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén tipo cazuela y pochamos las verduras 10 minutos.



3)- Añadimos el pollo y dejamos que tome color durante unos 5 minutos.



4)- Añadimos el tomate natural triturado, removemos y dejamos cocer unos 3 minutos.



5)- Regamos con el vino blanco, el vinagre de vino blanco, 1 vaso de agua y desmenuzamos por encima la media pastilla de caldo concentrado. Espolvoreamos con el tomillo y el romero. Removemos.



6)- Añadimos las patatas y dejamos cocer 20-25 minutos. Vamos agregando más agua, según se vaya consumiendo. Comprobamos el punto de sal.



7)- Retiramos del fuego y servimos.

Mega-bizcocho de zanahorias, nueces y chocolate

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gramos de zanahorias crudas ralladas
- 2 yogures naturales, sin azúcar
- 1 puñado de medias nueces
- 2 huevos
- 1 cucharada de canela
- 1 pizca de sal
- El jugo de ½ limón

Usando como medida 1 vasito de yogur:

- 1 medida de chocolate en polvo (yo he usado Nesquik)
- 1 medida de aceite de oliva
- 3 medidas de azúcar
- 6 medidas de harina bizcochona (un tipo de harina especial para bizcochos que ya lleva la levadura incorporada)



Preparación:

1)- Rallamos las zanahorias.



2)- Añadimos los dos yogures y removemos bien.



3)- Añadimos el aceite y removemos bien.



4)- Añadimos el chocolate en polvo y removemos bien.



5)- Añadimos los huevos y removemos bien.



6)- Añadimos las nueces, la sal, la canela y removemos bien.



7)- Añadimos la harina, vasito a vasito, removiendo muy bien tras cada vez, hasta que esté toda integrada. Debe quedar una masa consistente, que caiga de la cuchara en forma de hilillo.



8)- Engrasamos un molde de tarta desmontable.



9)- Volcamos la mezcla que hemos elaborado.



10)- Habiendo precalentado previamente el horno por 10 minutos, introducimos el bizcocho y dejamos cocinar 40 minutos a fuego medio. Es importante no abrir el horno en los 30 primeros minutos, porque entonces no sube la levadura. Pasado el tiempo de cocción, introducimos un palillo hasta el fondo y si sale seco es que ya está hecho.



11)- Dejamos enfriar y desmoldamos.





12)- Aquí la foto del corte.

Arroz mar y tierra

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de arroz integral
- 6 filetitos de pechuga de pollo, sin piel ni grasas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- 1 trozo de pimiento rojo y verde
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 taza de tomate natural triturado
- 8 alcachofas de lata
- 6 espárragos de lata
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Caldo de ave (de pastilla o cartón)
- Pimienta y perejil



Preparación:

1)- Picamos las verduras. Las alcachofas las dejamos enteras y los espárragos los cortamos en dos o tres trozos.



2)- Cortamos el pollo en tiras.



3)- Calentamos aceite en una sartén, tipo cazuela y pochamos las verduras junto con los espárragos y alcachofas por 10 minutos.



4)- Agregamos el pollo y dejamos que tome color.



5)- Agregamos el tomate, las almejas y los mejillones y dejamos unos 2-3 minutos.



6)- Añadimos el arroz, damos unas vueltas durante un par de minutos.



7)- Regamos con un chorretón de vino blanco. Y vamos añadiendo caldo de ave, según vaya siendo necesario. Sazonamos con pimienta y perejil al gusto y dejamos cocer unos 20 minutos.



8)- Una vez listo, dejamos reposar, con el fuego apagado, unos 5 minutos.



9)- Servimos.

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rodajas de merluza, sin piel ni espinas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1-2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 chorretón de vino blanco
- 2 vasos y medio de agua
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharada colmada de perejil picado
- Pimienta



Preparación:

1)- Picar las verduras. Calentar aceite en una sartén, tipo cazuela, y pocharlas durante 10 minutos. Añadir el agua y la pastilla, dejando que diluya, el vino blanco, el perejil y la pimienta. Por último, añadir la harina, remover bien y dejar unos minutos.





2)- Añadir la merluza, los mejillones, las almejas y dejar hacer.





3)- Servir.

Filete de tintorera en salsa

Ingredientes para 1 persona:

- 1 filete de tintorera
- El jugo de 1 lata de alcachofas (las alcachofas las serví aparte con limón)
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 chorretoncito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado

Preparación:

1)- Poner el filete de tintorera en una sartén con aceite caliente. A continuación, regar con el vino blanco y el jugo de las alcachofas y dejar reducir unos minutos. Por último, agregar el tomate, remover bien y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. Dejar hacer, dándole la vuelta cada pocos minutos y servir.