Pollo a la jardinera con romero y tomillo

Ingredientes para 2 personas:

- 1 pechuga de pollo, limpia de piel y grasas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas tiernas (en la foto están partidas por la mitad)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 5 dientes de ajo
- 1 patata grande
- 1 tacita de tomate natural triturado (fue una incorporación de última hora, por eso no aparece en la foto)
- 1 vasito de vino blanco
- 1/4 de vasito de vinagre de vino blanco
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1/2 pastilla de doble caldo (sabor carne)
- Agua (cantidad necesaria)
- 1 cucharada rasa de romero picado
- 1 cucharada rasa de tomillo picado
- Sal
- 1 latita de guisantes (pensaba ponérsela, pero al final la descarté pues ya era un plato bastante contundente y había un primero... pero si va a ser un plato único, podéis agregarlos) (En ese caso, se agregan en los cinco últimos minutos de cocción)




Preparación:

1)- Picamos las zanahorias, las cebollas tiernas, los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde. Pelamos y cortamos las patatas a dados. Troceamos el pollo.



2)- Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén tipo cazuela y pochamos las verduras 10 minutos.



3)- Añadimos el pollo y dejamos que tome color durante unos 5 minutos.



4)- Añadimos el tomate natural triturado, removemos y dejamos cocer unos 3 minutos.



5)- Regamos con el vino blanco, el vinagre de vino blanco, 1 vaso de agua y desmenuzamos por encima la media pastilla de caldo concentrado. Espolvoreamos con el tomillo y el romero. Removemos.



6)- Añadimos las patatas y dejamos cocer 20-25 minutos. Vamos agregando más agua, según se vaya consumiendo. Comprobamos el punto de sal.



7)- Retiramos del fuego y servimos.

Mega-bizcocho de zanahorias, nueces y chocolate

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gramos de zanahorias crudas ralladas
- 2 yogures naturales, sin azúcar
- 1 puñado de medias nueces
- 2 huevos
- 1 cucharada de canela
- 1 pizca de sal
- El jugo de ½ limón

Usando como medida 1 vasito de yogur:

- 1 medida de chocolate en polvo (yo he usado Nesquik)
- 1 medida de aceite de oliva
- 3 medidas de azúcar
- 6 medidas de harina bizcochona (un tipo de harina especial para bizcochos que ya lleva la levadura incorporada)



Preparación:

1)- Rallamos las zanahorias.



2)- Añadimos los dos yogures y removemos bien.



3)- Añadimos el aceite y removemos bien.



4)- Añadimos el chocolate en polvo y removemos bien.



5)- Añadimos los huevos y removemos bien.



6)- Añadimos las nueces, la sal, la canela y removemos bien.



7)- Añadimos la harina, vasito a vasito, removiendo muy bien tras cada vez, hasta que esté toda integrada. Debe quedar una masa consistente, que caiga de la cuchara en forma de hilillo.



8)- Engrasamos un molde de tarta desmontable.



9)- Volcamos la mezcla que hemos elaborado.



10)- Habiendo precalentado previamente el horno por 10 minutos, introducimos el bizcocho y dejamos cocinar 40 minutos a fuego medio. Es importante no abrir el horno en los 30 primeros minutos, porque entonces no sube la levadura. Pasado el tiempo de cocción, introducimos un palillo hasta el fondo y si sale seco es que ya está hecho.



11)- Dejamos enfriar y desmoldamos.





12)- Aquí la foto del corte.

Arroz mar y tierra

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de arroz integral
- 6 filetitos de pechuga de pollo, sin piel ni grasas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- 1 trozo de pimiento rojo y verde
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 taza de tomate natural triturado
- 8 alcachofas de lata
- 6 espárragos de lata
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Caldo de ave (de pastilla o cartón)
- Pimienta y perejil



Preparación:

1)- Picamos las verduras. Las alcachofas las dejamos enteras y los espárragos los cortamos en dos o tres trozos.



2)- Cortamos el pollo en tiras.



3)- Calentamos aceite en una sartén, tipo cazuela y pochamos las verduras junto con los espárragos y alcachofas por 10 minutos.



4)- Agregamos el pollo y dejamos que tome color.



5)- Agregamos el tomate, las almejas y los mejillones y dejamos unos 2-3 minutos.



6)- Añadimos el arroz, damos unas vueltas durante un par de minutos.



7)- Regamos con un chorretón de vino blanco. Y vamos añadiendo caldo de ave, según vaya siendo necesario. Sazonamos con pimienta y perejil al gusto y dejamos cocer unos 20 minutos.



8)- Una vez listo, dejamos reposar, con el fuego apagado, unos 5 minutos.



9)- Servimos.

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rodajas de merluza, sin piel ni espinas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1-2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 chorretón de vino blanco
- 2 vasos y medio de agua
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharada colmada de perejil picado
- Pimienta



Preparación:

1)- Picar las verduras. Calentar aceite en una sartén, tipo cazuela, y pocharlas durante 10 minutos. Añadir el agua y la pastilla, dejando que diluya, el vino blanco, el perejil y la pimienta. Por último, añadir la harina, remover bien y dejar unos minutos.





2)- Añadir la merluza, los mejillones, las almejas y dejar hacer.





3)- Servir.

Filete de tintorera en salsa

Ingredientes para 1 persona:

- 1 filete de tintorera
- El jugo de 1 lata de alcachofas (las alcachofas las serví aparte con limón)
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 chorretoncito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado

Preparación:

1)- Poner el filete de tintorera en una sartén con aceite caliente. A continuación, regar con el vino blanco y el jugo de las alcachofas y dejar reducir unos minutos. Por último, agregar el tomate, remover bien y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. Dejar hacer, dándole la vuelta cada pocos minutos y servir.

Tarta de queso, manzana y pasas

Ingredientes:

- 250 gramos de queso fresco
- 1 tarrina de queso de untar natural (light)
- 250 gramos de leche condensada
- 2 vasos y cuarto de leche desnatada
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 puñado de pasas sultanas
- 1 manzana golden pelada y picada
- Caramelo líquido



Preparación:

1)- Poner todos los ingredientes (salvo la manzana, las pasas y el caramelo) en un cazo alto, batir y añadir la manzana y las pasas.







2)- Untar el fondo y las paredes de un molde o fuente apta para horno con el caramelo y verter la preparación anterior.





*Me sobraba un poco y lo he vertido en un par de flaneras acarameladas.

3)- Llevar al horno por espacio de 45-50 minutos. Antes de retirar, pinchar con un palillo y si sale seco, es que ya está listo.



4)- Servir.