Albóndigas de pobre

Las llamo así porque están hechas con sobras. Así que decidí arrejuntarlas en un plato, no fueran a echárseme a perder.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 salchichas de cerdo
- 2 hamburguesas de pavo
- Media berenjena
- Medio calabacín
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- 1 latita de tomate natural triturado
- 1 huevo
- Pan rallado
- 1 vaso de agua
- Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Preparación:

1)- Picamos los dientes de ajo, las zanahorias, el pimiento verde, la cebolleta, la berenjena y el calabacín.



2)- Ponemos en un bol las hamburguesas, las salchichas, el huevo, un puñadito de pan rallado, sal, pimienta, perejil, ajo en polvo y nuez moscada y mezclamos bien con las manos humedecidas.





3)- En dos o tres cucharadas de aceite caliente, pochamos las verduras durante unos 10-15 minutos.



4- Mientras pochan las verduras, vamos formando las albóndigas, las pasamos por pan rallado y reservamos las albóndigas, junto con el pan rallado sobrante.



5)- Cuando las verduras estén bien pochaditas, les añadimos el tomate y removemos. Dejamos unos minutos.

6)- Añadimos el vino blanco, un vaso de agua y el pan rallado sobrante. Sazonamos con sal y pimienta, removemos bien y dejamos reducir un par de minutos.



7)- A continuación, agregamos con cuidado las albóndigas, removemos y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos.







8)- Servimos.