miércoles, 30 de octubre de 2013

Berenjenas rellenas de atún

Receta extraída del blog Embajada de la Huerta. Una manera deliciosa de comer las berenjenas.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas no muy grandes
- 160 gramos de atún escurrido
- 2 tomates de rama
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación:

1)- Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las vaciamos con cuidado de no romperlas.


2)- Pochamos la cebolla, los tomates y los ajos picados, hasta que estén tiernos. Mientras, en el horno precalentado, sobre una bandeja forrada con papel de aluminio estaremos asando las berenjenas 20 minutos, 10 por cada lado.


3)- Añadimos el atún, regamos con un chorretoncito de vino blanco, ponemos al gusto de sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocinar unos minutos.


4)- Sacamos las berenjenas del horno, las rellenamos con la mezcla preparada y las volvemos a llevar al horno durante unos 15 minutos.


5)- Servimos.

Sopa de espárragos al cava

Receta extraída del blog Embajada de la Huerta, con algunos cambios personales. Como se indica en el blog del que procede, se trata de un plato diurético y bajo en calorías.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de espárragos verdes
- 1 bandeja de arreglo para caldo vegetal (zanahoria, nabo, apio y puerro)
- 2 ajos
- 1 patata
- Cava
- Sal y pimienta


Preparación:

1)- Limpiamos y trocear las verduras para el caldo vegetal y ponemos en una cacerola al fuego con agua que las cubra. Cuando rompa el hervor, añadimos sal, removemos y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Cuando estén listas, colamos el caldo y reservamos las verduras (pueden usarse para preparar un puré, por ejemplo).


2)- Ponemos el caldo en otra cacerola más pequeña con la patata pelada y troceada, los ajos pelados y enteros y los espárragos troceados. Cuando rompa el hervor, añadimos como medio vasito de cava y dejamos cocer hasta que la patata y los espárragos estén tiernos. Apartamos un par de puntas de espárrago por comensal y las reservamos.


3)- Batimos con la batidora y la cuchilla plana, comprobamos el punto de sal y ponemos al gusto de pimienta.


4)- Servimos, adornando con las puntas de espárrago reservadas.


Revoltillo de garbanzos al cava

Ingredientes para 2 personas:

- 400 gramos de garbanzos
- 8 filetitos de lomo
- 1 cebolla
- 1 ajo grande
- Jamón en viruta
- 1 trozo de chorizo
- Aceite de oliva
- Cava
- Sal, pimienta, romero y tomillo


Preparación:

1)- Sazonamos el lomo con sal, pimienta, romero, tomillo y hacemos a la plancha con un chorretón de cava. Retiramos y reservamos.


2)- En el mismo aceite de hacer la carne, pochamos la cebolla y el ajo picados 10 minutos, agregamos el jamón en viruta y el chorizo picado y dejamos un par de minutos más. Agregamos los garbanzos, regamos con un chorretón de cava, sazonamos con sal, pimienta, romero, tomillo y dejamos un poco, para que cojan bien el sabor.


3)- Mezclamos los garbanzos con el lomo troceado y servimos.

jueves, 17 de octubre de 2013

Fusilli con salsa de espinacas y gorgonzola

Y vuelvo de nuevo con otra genial receta del blog Embajada de la Huerta. Éste ha sido el plato estrella de la comida de hoy; un plato, como diría el gran Arguiñano, rico, rico y con fundamento.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de pasta fusilli (espirales)
- 250 gramos de espinacas frescas
- 100 gramos de queso gorgonzola, en dos mitades de 50 gramos
- 1 cebolla amarilla
- 1 puñadito de pasas y piñones tostados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata líquida para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación:

1)- Cocemos la pasta en agua con sal, escurrimos y reservamos.


2)- Pochamos la cebolla picada durante 10 minutos.


3)- Añadimos las espinacas, mojamos con el vino blanco y dejamos que se ablanden un poco.


4)- Añadimos la nata, una de las mitades de queso desmenuzado, pimienta, nuez moscada y dejamos cocinar unos minutos. Volcamos todo en el vaso de la batidora y batimos con la cuchilla plana de batir.


5)- Servimos la pasta con la salsa por encima y adornamos con la otra mitad del queso desmenuzado y unas pasas y piñones tostados.


Puerros al horno a la vinagreta de hierbas

Otra receta sacada del blog Embajada de la Huerta. En esta ocasión se trata de unos puerros macerados a la vinagreta y posteriormente horneados. Un delicioso y sencillo primer plato.

Ingredientes para 2 personas:

- 6 puerros
- Vinagre de estragón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, fructosa orégano y tomillo


Preparación:

1)- Llevamos un recipiente con agua al fuego y cuando rompa el hervor, añadimos sal y los puerros. Dejamos cocer 15-20 minutos.


2)- Escurrimos y dejamos enfriar. Colocamos sobre una fuente y rociamos con aceite de oliva, vinagre de estragón y espolvoreamos con fructosa, pimienta, orégano y tomillo. Tapamos con film transparente y refrigeramos entre 1 y 2 horas, dándoles la vuelta de cuando en cuando.


3)- Precalentamos el horno 10 minutos, forramos la bandeja de horno con papel de aluminio, untamos con parte de la marinada y colocamos encima los puerros. Horneamos 15-20 minutos, rociándolo con la marinada sobrante a mitad de cocción.


4)- Servimos con parte de su marinada.

martes, 15 de octubre de 2013

Salmón a la plancha con salsa Tzatziki

La salsa está sacada del blog Embajada de la Huerta. En la página decía que se podía usar para comer tal cual o para acompañar carnes o pescados. En mi caso, lo he usado para acompañar un plato de salmón a la plancha y el resultado ha sido exquisito.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 rodajas de salmón fresco
- 1 pepino pequeño
- 1 yogur griego Danone
- 2 ajos
- 1 chorretoncito de limón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil picado


Preparación:

1)- Lavamos y escurrimos el pepino. Lo pelamos, lo cortamos a lo largo y retiramos las pepitas y la parte acuosa. A continuación lo picamos muy finito.


2)- Ponemos en un bol el pepino con el ajo picado, un chorrito de aceite de oliva, otro de jugo de limón, sal, perejil y el yogur griego, mezclando muy bien. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar entre 1/2 hora y 1 hora.


3)- Salpimentamos el salmón por ambos lados y hacemos a la plancha.


4)- Servimos el salmón acompañado con la salsa.

Crema de calabacín

Hacía mucho que no preparaba crema de calabacín, y ya tenía ganas de volver a hacerla. Aquí os dejo como la preparo yo.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín grande, sin las puntas
- 1/2 cebolla amarilla grande
- 1 patata grande
- 2 quesitos
- 1 taza de leche entera
- 3 tazas de agua
- 3 pastillas de caldo vegetal
- Pimienta y nuez moscada


Preparación:

1)- Lavamos el calabacín, lo escurrimos y lo troceamos. Pelamos la patata y la cebolla, las escurrimos y troceamos.


2)- Llevamos al fuego una cacerola alta con 3 tazas de agua y cuando rompa el hervor, añadimos las pastillas desmenuzadas. Dejamos que se forme el caldo y añadimos las verduras troceadas. Dejamos cocer unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Retiramos casi todo el caldo, reservándolo por si hiciera falta, y añadimos la leche, los quesitos desmenuzados, pimienta y nuez moscada al gusto. Pasamos por la batidora y, según queramos la crema de clara, podemos añadir algo de caldo. Yo no le añadí, porque para mi gusto estaba bien con la leche. Pasamos por la batidora y servimos caliente o tibia.


* No tiréis el caldo sobrante. Una idea de aprovechamiento: yo lo guardo para la noche y lo aprovecho para hacer sopa de fideos con huevo escalfado.

martes, 8 de octubre de 2013

Pollo con salsa de almendras y guarnición de espárragos

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 100 gramos del almendras tostadas
- 1 trozo de cebolla
- 1 tomate maduro
- 5 ajos
- 1 trozo de pan
- 1 vasito (de los de licor) de cava
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


Preparación:

1)- Abrimos las pechugas de pollo y las salpimentamos por ambos lados.


2)- Hacemos las pechugas a la plancha y reservamos.



3)- En el mismo aceite de hacer el pollo, freímos el trozo de pan desmenuzado, escurrimos y reservamos.


4)- En la misma sartén, pochamos la cebolla, los ajos y el tomate picados durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.


5)- Ponemos en el vaso de la batidora el pan, el sofrito, las almendras (menos 8 que reservaremos para adornar), el cava y sal y pimienta al gusto. Batimos con la cuchilla de batir y reservamos.


6)- Precalentamos el horno durante 10 minutos. Mientras, forramos una bandeja de horno con papel de aluminio y distribuimos por encima los espárragos. Salpimentamos al gusto, rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con queso rallado al gusto. Horneamos durante 10-15 minutos, según el grosor.


7)- Servimos el pollo con la salsa y con la guarnición de espárragos. Adornamos con las almendras que reservamos.

Arroz a la esencia de limón con pasas y piñones

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de arroz de grano largo
- 1/2 cebolla amarilla
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de piñones
- 1 limón
- Caldo
- Aceite de oliva
- Pimienta


Preparación:

1)- Tostamos las pasas y los piñones en una sartén al fuego (sin aceite) y reservamos.


2)- Calentamos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla troceada durante 10 minutos.


3)- Añadimos el arroz y removemos durante aproximadamente un minuto.


4)- Añadimos las pasas, los piñones, el zumo del limón, una cucharadita de la ralladura y un chorretón de caldo.


5)- Vamos añadiendo chorretones de caldo, según se vaya consumiendo, procurando que al final nos quede más bien sequito. A media cocción ponemos al gusto de pimienta. Una vez terminada la cocción, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.


6)- Servimos.