jueves, 19 de mayo de 2011

Salmón a la plancha con salsa de guacamole

Ingredientes para 2 personas:

Para el salmón:

- 2 porciones de salmón
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y perejil

Para la salsa de guacamole:

- 1 aguacate grande o 2 pequeños
- 1 cebolleta
- 2-3 dientes de ajo
- 1 latita de tomate triturado
- El jugo de ½ limón
- Sal y pimienta

Sugerencia de acompañamiento:

- Ensalada de garbanzos (AQUÍ tenéis la receta)


Preparación:

1)- Pelamos y troceamos los aguacates. Mezclamos con la cebolleta y los ajos picados.



2)- Mezclamos en el vaso de la batidora con el tomate, el jugo de limón, sal y pimienta. Batimos con la cuchilla plana, la de hacer mayonesa.



3)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y hacemos el salmón, espolvoreando por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.



4)- Servimos el salmón, con la salsa por encima y, como sugerencia de acompañamiento, podemos hacerlo de una ensalada de garbanzos.






Por cierto, la salsa de guacamole restante, resulta deliciosa untada en tostaditas de pan.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes para 2 personas:

- Garbanzos cocidos
- 4 palitos de cangrejo
- 1 latita de tomate entero pelado
- Aceitunas variadas al gusto
- Alcaparras
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y perejil

Preparación:

1)- Mezclamos en una ensaladera los garbanzos con los palitos de cangrejo, cortados a rodajas, las alcaparras, el tomate picado y las aceitunas. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil y aliñamos la ensalada. Servimos.

Gazpacho multiverduras

Ingredientes para 2 personas:

- 3 remolachas cocidas (1 bolsa)
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2-3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 lata grande de tomate entero pelado
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta

Preparación:

1)- Troceamos el pimiento verde, la cebolleta, los dientes de ajo, las zanahorias y la remolacha.





2)- Ponemos en un recipiente apto, como una cazuela alta, junto con el tomate, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y trituramos con la cuchilla aserrada (la de triturar). Metemos en la nevera y dejamos enfríar.

martes, 17 de mayo de 2011

Albóndigas de merluza y espinacas

Ingredientes para 2 personas:

Para las albóndigas:

- 4 rodajas de merluza, sin piel ni espinas
- 350 gramos de espinacas, cocidas y escurridas
- 1 miga de pan remojada en leche
- 1 huevo
- 1 puñadito de pan rallado
- 1 puñadito de pasas y otro de piñones
- Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el acompañamiento:

- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 latita de tomate natural triturado
- 200 gramos de gambas, crudas y peladas
- 1 tacita de vino blanco
- Agua o caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal

Preparación:

1)- Ponemos en un recipiente todos los ingredientes para las albóndigas y amasamos bien con las manos, hasta obtener una mezcla uniforme.





2)- Formamos las albóndigas, no demasiado grandes y las pasamos por pan rallado mezclado con ajo en polvo y perejil. Reservamos.



3)- Picamos la cebolleta, los ajos, las zanahorias y el pimiento verde.



4)- Llevamos al fuego una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos lo anterior. Dejamos unos minutos, removiendo con paleta de madera. Añadimos las gambas y dejamos otro par de minutos.





5)- Añadimos la latita de tomate y, sin dejar de remover, dejamos unos minutos.



6)- Añadimos un pequeño puñadito de pan rallado (esto sólo si queremos una salsa espesa) y removemos bien. Acto seguido añadimos las albóndigas y regamos con el vino blanco. Entonces, añadimos un poco de agua y dejamos cocer unos 15-20 minutos, añadiendo más agua si fuera preciso, a fuego medio. A media cocción sazonamos con sal al gusto.





7)- Servimos.





lunes, 16 de mayo de 2011

Chuletas con salsa de ciruelas y risotto de calabacín al cava

Ingredientes para 2 personas:

Para las chuletas:

- 2-4 chuletas de cerdo
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Vino blanco
- Sal gorda, pimienta negra molida, ajo en polvo y perejil

Para la salsa de ciruelas:

- 5 ciruelas
- Vino blanco
- Canela molida
- Azúcar o edulcorante al gusto

Para el risotto de calabacín al cava:

- 2 tacitas de arroz para risotto
- Medio calabacín
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Cava
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta


Preparación:

1)- Antes que nada, ponemos a macerar las chuletas en un recipiente con un chorretón de aceite, otro de vino blanco, un chorrito de vinagre de vino tinto, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil. Lo dejamos macerar durante 1 hora, dándole la vuelta cada 30 minutos.





2)- Pelamos y picamos 5 ciruelas.





3)- Ponemos en una cazuela amplia las ciruelas picadas, regamos con 2 tacitas de vino blanco, espolvoreamos con 2 cucharaditas de canela molida y removemos. Llevamos al fuego y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de contínuo con paleta o cuchara de madera.





4)- Ponemos en el vaso de la batidora las ciruelas junto con el jugo que haya quedado junto con 1 cucharada de vinagre y el azúcar o edulcorante al gusto (en mi caso, 4 sacarinas). Reservamos.





5)- Picamos 1 cebolleta, 2 dientes de ajo y el medio calabacín.



6)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos la picada anterior. Dejamos unos minutos removiendo, añadimos el arroz y dejamos otro par de minutos, sin dejar de remover con paleta de madera. Agregamos 2 tacitas de cava y dejamos cocer hasta que el arroz esté listo.









7)- Ponemos el mismo adobo que hemos usado con las chuletas en una sartén al fuego, y cuando esté caliente, añadimos la carne. Vamos dando vuelta y vuelta, hasta que esté a nuestro gusto.



8)- Servimos.



viernes, 13 de mayo de 2011

Caprichos de ave y queso con salsa de berenjena

Ingredientes para 2 personas:

Para los caprichos de ave y queso:

- 4 hamburguesas de pavo y pollo
- Queso de untar
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para la salsa de berenjena:

- 1 berenjena
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta

Preparación:

1)- Lavamos 1 berenjena, la cortamos en rodajas, las salamos por ambos lados y las dejamos “sudar” sobre papel absorbente durante 15 minutos, para que suelten el agüilla que les da ese amargor.





2)- Mientras “sudan” las berenjenas, ponemos en un recipiente ancho las hamburguesas, un par de pegotes de queso de untar, sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y nuez moscada. Con las manos humedecidas, deshacemos y mezclamos la mezcla. Reservamos.





3)- Una vez hayan “sudado” las berenjenas, las secamos con papel de cocina, para terminar de quitarles ese agüilla y las hacemos en una sartén al fuego con aceite de oliva. Dependiendo del grosor, unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos.





4)- Sin escurrirlas demasiado del aceite, las ponemos en el vaso de la batidora, junto con los ajos picados, el zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Batimos con la cuchilla de hacer mayonesa (la que es plana, abajo os pongo una foto) y reservamos.







5)- Disponemos bien a mano todos los ingredientes necesarios para el rebozado. Así, vamos formando formas irregulares con la mezcla de carne y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con ajo en polvo y perejil. En la foto no se ve, pero dejaros también a mano un recipiente con agua, para ir humedeciéndoos las manos y así no se os enganche la preparación.





6)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, vamos friendo los caprichos de ave y disponiéndolos en un plato sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.





7)- Servimos y acompañamos con la salsa en salsera aparte o junto con los caprichos.