martes, 20 de diciembre de 2011

Arroz mar y tierra

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas de arroz integral
- 6 filetitos de pechuga de pollo, sin piel ni grasas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- 1 trozo de pimiento rojo y verde
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 taza de tomate natural triturado
- 8 alcachofas de lata
- 6 espárragos de lata
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Caldo de ave (de pastilla o cartón)
- Pimienta y perejil



Preparación:

1)- Picamos las verduras. Las alcachofas las dejamos enteras y los espárragos los cortamos en dos o tres trozos.



2)- Cortamos el pollo en tiras.



3)- Calentamos aceite en una sartén, tipo cazuela y pochamos las verduras junto con los espárragos y alcachofas por 10 minutos.



4)- Agregamos el pollo y dejamos que tome color.



5)- Agregamos el tomate, las almejas y los mejillones y dejamos unos 2-3 minutos.



6)- Añadimos el arroz, damos unas vueltas durante un par de minutos.



7)- Regamos con un chorretón de vino blanco. Y vamos añadiendo caldo de ave, según vaya siendo necesario. Sazonamos con pimienta y perejil al gusto y dejamos cocer unos 20 minutos.



8)- Una vez listo, dejamos reposar, con el fuego apagado, unos 5 minutos.



9)- Servimos.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

- 4 rodajas de merluza, sin piel ni espinas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1-2 zanahorias
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 chorretón de vino blanco
- 2 vasos y medio de agua
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 cucharada colmada de perejil picado
- Pimienta



Preparación:

1)- Picar las verduras. Calentar aceite en una sartén, tipo cazuela, y pocharlas durante 10 minutos. Añadir el agua y la pastilla, dejando que diluya, el vino blanco, el perejil y la pimienta. Por último, añadir la harina, remover bien y dejar unos minutos.





2)- Añadir la merluza, los mejillones, las almejas y dejar hacer.





3)- Servir.



Filete de tintorera en salsa

Ingredientes para 1 persona:

- 1 filete de tintorera
- El jugo de 1 lata de alcachofas (las alcachofas las serví aparte con limón)
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 chorretoncito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado

Preparación:

1)- Poner el filete de tintorera en una sartén con aceite caliente. A continuación, regar con el vino blanco y el jugo de las alcachofas y dejar reducir unos minutos. Por último, agregar el tomate, remover bien y sazonar con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. Dejar hacer, dándole la vuelta cada pocos minutos y servir.

jueves, 27 de octubre de 2011

Tarta de queso, manzana y pasas

Ingredientes:

- 250 gramos de queso fresco
- 1 tarrina de queso de untar natural (light)
- 250 gramos de leche condensada
- 2 vasos y cuarto de leche desnatada
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 puñado de pasas sultanas
- 1 manzana golden pelada y picada
- Caramelo líquido



Preparación:

1)- Poner todos los ingredientes (salvo la manzana, las pasas y el caramelo) en un cazo alto, batir y añadir la manzana y las pasas.







2)- Untar el fondo y las paredes de un molde o fuente apta para horno con el caramelo y verter la preparación anterior.





*Me sobraba un poco y lo he vertido en un par de flaneras acarameladas.

3)- Llevar al horno por espacio de 45-50 minutos. Antes de retirar, pinchar con un palillo y si sale seco, es que ya está listo.



4)- Servir.



viernes, 30 de septiembre de 2011

Atún con tomate al vino blanco

Ingredientes para 2 personas:

2 solomillos de atún de unos 130 gramos cada uno
1 cebolleta
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 latita de tomate natural triturado
2 hojas de laurel
1 buen chorretón de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, perejil y nuez moscada



Preparación:

1)- Picamos las verduras y las pochamos, en una sartén con aceite caliente, durante 8-10 minutos.





2)- Añadimos el atún y marcamos por los dos lados.



3)- Añadimos el tomate y removemos. Dejamos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, el laurel, la sal, el perejil y la nuez moscada. Dejamos hasta que esté listo.



4)- Servimos.

Salteado de menestra y jamón

Ingredientes para 2 personas:

200 gramos de judías verdes planas
200 gramos de habas
200 gramos de espinacas o acelgas
200 gramos de coles de Bruselas
200 gramos de coliflor
1 zanahoria picada
1 trozo de jamón sequito en tacos
Agua
Aceite de oliva
Sal



Preparación:

1)- Cocemos las verduras en agua con sal; no demasiada, sólo que las cubra. Para que nos queden en su punto, primero echamos la zanahoria cuando el agua esté hirviendo y dejamos cocer 10 minutos. A continuación, echamos el resto de las verduras y dejamos 20-25 minutos.



2)- Calentamos aceite en una sartén y salteamos el jamón.



3)- Añadimos las verduras, ya escurridas, y salteamos unos minutos.



4)- Retiramos del fuego, escurrimos bien del aceite y servimos.



martes, 30 de agosto de 2011

Guiso de cordero con verduras al vino blanco

Ingredientes para 2 personas:

- 560 gramos de cuello de cordero
- 1 bolsa pequeña de coles de bruselas congeladas
- 1 cebolleta
- 1 trozo de pimento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de calabacín
- 2 zanahorias
- 3-4 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 latita de tomate entero pelado
- Agua
- Aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de tomillo entero
- Sal, pimienta negra molida y romero picado



Preparación:

1)- Picamos la cebolleta, los ajos, las zanahorias y los trozos de pimiento y calabacín. Picamos también el tomate, reservando el jugo.



2)- Pochamos todas las verduras en aceite caliente durante unos 8-10 minutos.



3)- Añadimos el cordero y dejamos unos minutos, dejando que tome color por ambos lados.



4)- Añadimos un vaso de vino blanco, otro de agua, el jugo del tomate y sazonamos con sal, pimienta, romero, laurel y tomillo. Removemos y dejamos cocer unos 25-30 minutos (depende del grosor de la carne). Vamos removiendo de cuando en cuando. Si vemos que se queda seco, añadimos un poco más de agua.





5)- Retiramos del fuego y servimos.






lunes, 29 de agosto de 2011

Risotto con setas al vino blanco

Ingredientes para 2 personas:

- 2 tacitas, de las de café, de arroz arbóreo
- 2 zanahorias, 3 dientes de ajo y una cebolleta picados
- 1 bandejita de setas shitake
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal y pimienta



Preparación:

1)- Ponemos a pochar las verduras en una sartén con aceite caliente unos 8-10 minutos.



2)- Incorporamos las setas, previamente lavadas y escurridas. Dejamos unos cinco minutos más.



3)- Añadir el arroz y dejar un par de minutos más, removiendo contínuamente.



4)- Ir añadiendo chorretoncitos de vino blanco y dejar que lo absorba, antes de añadir más. Así, hasta terminar la cocción, unos 20-25 minutos (ir probando, porque depende del tipo de arroz). Comprobar el punto de sazón y sazonar con sal y pimienta al gusto.





5)- Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.