sábado, 30 de abril de 2011

Berenjenas rellenas

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas grandes
- 500 gramos de carne picada (250 gramos de ternera y 250 gramos de cerdo)
- 4 champiñones grandes
- 1 trozo de jamón
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 latita de tomate natural triturado
- Queso de untar
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, perejil, nuez moscada y orégano

Preparación:

1)- Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo (no les quitamos el rabito, más tarde sabréis porqué), las salamos y las dejamos sudar sobre un plato, con la piel hacia arriba, durante por lo menos un cuarto de hora. Veréis que transcurrido ese tiempo han soltado una especie de agüilla... ésa es la que les da esa sabor tan amargo.



2)- Ahora, calentamos un poco de aceite en una sartén y ponemos las berenjenas con la piel hacia arriba, dejándolas unos 5 minutos. El objetivo es que se ablanden un poco, para facilitarnos la labor de vaciarlas.





3)- Las vaciamos de la siguiente manera: repasamos con la punta de un cuchillo el borde de las berenjenas, dejando un margen de unos centímetros a los lados a modo de pared. Hecho esto, será fácil retirar esa capa incluso con las manos, pues estará ablandada por el rato que las tuvimos en la sartén. Entonces, con ayuda del cuchillo, retiramos un poco más de pulpa, cuidando de no agujerear el fondo de las berenjenas. Más o menos, hasta que os quede como en la foto.



4)- Picamos la cebolleta, los ajos, el pimiento verde, los taquitos de jamón, los champiñones, la pulpa retirada de las berenjenas y la manzana pelada y descorazonada.





5)- Ponemos la carne picada en un recipiente, volcamos la picada anterior y sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo, perejil y nuez moscada. Mezclamos bien, con las manos ligeramente humedecidas.



6)- Ponemos a calentar un chorretoncito de aceite en un sartén antiadherente y volcamos el preparado anterior, removiendo con paleta de madera. Dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte, sin dejar de remover.



7)- Vertemos el tomate por encima, removemos bien y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego fuerte, o hata que veamos que se ha consumido buena parte del líquido.



8)- Rellenamos las berenjenas y disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio engrasado con aceite de oliva o mantequilla. Ahora véis la razón de no quitarles el rabito a las berenjenas, para que no se salga el relleno ;)



9)- Cubrimos las berenjenas con pegotes de queso de untar y los extendemos con el dorso de una cuchara. Luego espolvoreamos con orégano picado.



10)- Precalentamos el horno durante 10 minutos, introducimos la bandeja con las berenjenas y horneamos a horno fuerte durante 25-30 minutos. Retiramos y servimos.



viernes, 29 de abril de 2011

Fajitas rellenas de pollo y salmón con salsa de gorgonzola

Ingredientes para 2 personas:

- 4 fajitas
- 6 tiras de pechuga de pollo
- 80 gramos de queso gorgonzola
- 1 porción de salmón
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 tacita de leche
- Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Preparación:

1)- Picamos los ajos, la cebolleta, el pimiento y los champiñones.





2)- Sazonamos el pollo y el salmón con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil por ambos lados. Calentamos aceite en una sartén y los hacemos a la plancha. Escurrimos y reservamos.



3)- En el mismo aceite donde hicimos lo anterior (si fuera necesario, añadimos más), hacemos las verduras picadas, removiendo de cuando en cuando con paleta de madera, durante unos 10 minutos o hasta que notemos que están blanditas. Escurrimos y reservamos.



4)- Desmenuzamos el pollo y el salmón, quitándole la piel y las espinas y mezclamos con las verduras.



5)- Llevamos un cazo con la leche al fuego y desmenuzamos el queso. Dejamos que funda a fuego medio-bajo, mientras removemos con paleta de madera. Cuando el queso esté totalmente fundido, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, removemos y dejamos reducir a fuego fuerte durante unos 5-8 minutos, o hasta que tome consistencia... teniendo en cuenta que al entibiar se espesa.



6)- Ponemos las fajitas sobre un plato grande, repartimos por encima parte del relleno y cubrimos con un par de cucharadas de la salsa de gorgonzola.



7)- Cerramos las fajitas y las envolvemos en papel de aluminio, apretando bien para que no se abran.



8)- Precaletamos el horno durante 10 minutos, colocamos las fajitas en una bandeja cubierta con papel de aluminio y hornemos a fuego fuerte durante 10 minutos.



9)- Abrimos los envoltorios, con cuidado que no se rompan, sacamos las fajitas y servimos.



Empanadillas de espinacas con bacalao y gorgonzola

Ingredientes para 2 personas:

- 1 paquete de 16 obleas para empanadillas
- 400 gramos de espinacas frescas, cocidas y escurridas
- 50 gramos de queso gorgonzola
- 1 trozo de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 puñadito de pasas y otro de piñones
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1)- Salteamos los ajos picados, las pasas y los piñones en aceite caliente. Cuando se doren, añadimos las espinacas y el bacalo y queso desmigajados. Dejamos unos 5 minutos, removiendo sin parar.



2)- Escurrimos bien el relleno, para que no se nos ablanden las empanadillas y las rellenamos, poniendo una cucharada del relleno en cada una.



3)- Cerramos las empanadillas, apretando las puntas con un tenedor.



4)- Precalentamos el horno 10 minutos, disponemos las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de aluminio y horneamos durante unos 12 minutos, dejándolas 6 minutos por cada lado.



5)- Servimos.

Empanadillas de carne con manzana

Ingredientes para 32 empanadillas:

- 2 paquetes de 16 obleas para empanadillas (sacadas 10 minutos antes de la nevera)
- 500 gramos de carne picada (250 de ternera y 250 de cerdo)
- 1 manzana golden pelada y descorazonada
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 latita de tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Preparación:

1)- Picamos el pimiento, la cebolleta, los ajos y la manzana.



2)- Sazonamos la carne picada con sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada, perejil y mezclamos bien.



3)- Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y pochamos la picada de cebolleta, ajos, pimiento y manzana.



4)- Cuando la manzana se ablande, añadimos la carne y dejamos unos cinco minutos, removiendo bien.



5)- Añadimos el tomate, mezclamos bien y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.



6)- Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, para que se asiente.



7)- Para que sea más fácil rellenar las empanadillas, iremos poniendo una cuantas cucharadas del relleno en un platito aparte y aplastándolas con un tenedor.



8)- Colocamos las obleas sobre un plato, con un extremo fuera, para que luego nos sea más fáciles cerrarlas. Ponemos una cucharada del relleno.



9)- Las cerramos y apretamos por los bordes con los dedos humedecidos, para que se queden cerradas.



10)- Precalentamos el horno 10 minutos y vamos poniendo tandas de empanadillas sobre una bandeja cubierta de papel de aluminio y las horneamos unos 10-12 minutos.



11)- Emplatamos y servimos.



Bienvenid@s a Fotorecetas

Hola a tod@s, me llamo Tere y desde pequeñita me he sentido atraída por este mundo tan extenso y que ofrece tantas y variadas posibilidades.

Porque una imagen vale más que mil palabras... quiero que ése sea el lema principal de este blog. Estaba harta de encontrarme recetas que, por bien detalladas y explicadas que estaban, carecían de fotos y hacía que fuera difícil imaginarse cuál debía ser el resultado final del plato.

De ahí nació la idea de crear un blog donde cada receta tuviera su paso a paso bien detallado, fotitos incluidas.

Espero que todo sea de vuestro agrado.

Un saludo y bienvenid@s ;)