Salteado de menestra y jamón

Ingredientes para 2 personas:

200 gramos de judías verdes planas
200 gramos de habas
200 gramos de espinacas o acelgas
200 gramos de coles de Bruselas
200 gramos de coliflor
1 zanahoria picada
1 trozo de jamón sequito en tacos
Agua
Aceite de oliva
Sal



Preparación:

1)- Cocemos las verduras en agua con sal; no demasiada, sólo que las cubra. Para que nos queden en su punto, primero echamos la zanahoria cuando el agua esté hirviendo y dejamos cocer 10 minutos. A continuación, echamos el resto de las verduras y dejamos 20-25 minutos.



2)- Calentamos aceite en una sartén y salteamos el jamón.



3)- Añadimos las verduras, ya escurridas, y salteamos unos minutos.



4)- Retiramos del fuego, escurrimos bien del aceite y servimos.