miércoles, 29 de mayo de 2013

Redondo de pollo con jamón, tomate seco y albahaca

Ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo grandecitas, sin piel
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 botellita de cava brut
- 3-4 tomates secos
- 2-3 hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo, romero y tomillo
- Sugerencia de acompañamiento: 1 bolsa de verduras asadas congeladas
* Papel film transparente
* Cuerda de atar el redondo
* La mano del mortero


Preparación:

1)- Hacemos un corte por la parte más gruesa de la pechuga y las vamos abriendo, pero sin partirlas del todo.


2)- Cubrimos las pechugas con papel film transparente y con la mano del mortero les vamos dando golpes hasta aplanarlas y ensancharlas.


3)- Las sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo, romero, tomillo y, dejando un margen a los lados, repartimos por encima el jamón, las hojas de albahaca y los tomates secos.


4)- Enrollamos y atamos con la cuerda.


5)- Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadimos el pollo. Marcamos un par de minutos por cada lado, volviendo a sazonar ambos lados con sal, pimienta, romero y tomillo.


6)- Regamos con un buen chorretón de cava y dejamos que se haga bien por todos los lados, dándole la vuelta cada 5 minutos y regando con chorretones de cava. Con una cuchara vamos echándole a los redondos cucharadas de jugo para que no se seque por la parte de arriba. Así hasta terminar la cocción.


7)- Retiramos los redondos y dejamos enfriar un poco para retirarles la cuerda.


8)- Mientras se enfrían los redondos, podemos ir haciendo las verduras, siguiendo las instrucciones de la bolsa. En la mía ponía que se tenía que calentar aceite en una sartén y sin descongelar añadir las verduras y dejarlas cocinar 7 minutos. Yo además les añadí sal, porque no llevan.


9)- Cortar el redondo en rodajas y servir acompañado de las verduras escurridas. Podemos verter un poco del jugo de la cocción del redondo por encima de las rodajas.
* El jugo restante de la cocción del redondo, podemos reservarlo para otra ocasión.

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